Ce sont de très fines crêpes de semoule de blé presque transparentes. Au Maghreb, on les farcit (bricks, briouats, pastilla) avec toutes sortes d'ingrédients, puis on les fait frire à l'huile. On peut les rouler en cigares, les fermer en chaussons, en enveloppes, en cônes, etc. Pour ne pas les casser, badigeonnez-les de beurre fondu au pincea...